Pektina EXTRA Apfelpektin Pulver 10 kg

Pektina EXTRA Apfelpektin Pulver 10 kg
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Art.-Nr.: H-023008
Art.-Gewicht: 12.00 kg
Pektina EXTRA Apfelpektin Pulver 10 kg
 
 

Pektina EXTRA Apfelpektin Pulver

Als natürliches Geliermittel ist Apfelpektin ideal geeignet zum Einkochen von zuckerreduzierter Marmelade, Konfitüre oder Gelee mit besonders viel Fruchtanteil.

Zutaten & Qualität
Apfelpektin (Pektin E440i), niederverestert, standardisiert mit Saccharose. Ohne Gentechnik, koscher, halal und vegan, incl. Rezepte zum Einkochen.

Wissenswertes und Hinweise
Unser Apfelpektin EXTRA eignet sich prima zum Einmachen fruchtig schmeckender Fruchtaufstriche und Fruchtzubereitungen mit geringem Zuckeranteil. Früchte und Zuckersorte können frei gewählt werden. Nach Belieben lassen sich z. B. auch Rohrzucker, brauner Zucker, Honig oder Fruchtdicksäfte als Süßungsmittel verwenden.

Grundsätzlich benötigt man für eine zuckerarme Marmelade ein niederverestertes Pektin. Je nach Pektinsorte wird mit sinkendem Gehalt an Zucker bzw. Trockensubstanz entsprechend Calcium zum Gelieren verwendet. Im KIRCHENGRUND Apfelpektin EXTRA ist Calcium noch nicht enthalten. Eine 2:1 Konfitüre gelingt Ihnen jedoch hiermit auch ohne Calciumzugabe.

Apfelpektin EXTRA verwendet man beim Einkochen im:

- Verhältnis 2:1 - OHNE Zugabe von Calciumcitrat
- Verhältnis 3:1 und größer (4:1, 5:1) - MIT Zugabe von Calciumcitrat


Zum Beispiel brauchen Sie für eine kalorienarme, brennwertreduzierte Konfitüre im Verhältnis 3:1 (3 Teile Frucht + 1 Teil Zucker), je nach Fruchtart, nur 11-13g Apfelpektin und 0,7g Calciumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).

Zu Ihrer Bestellung erhalten Sie ein Grundrezept mit Informationen zum Trockensubstanzgehalt und ph-Wert der wichtigsten Früchte und Zuckerarten.

Inhalt & Verpackung
10 kg - Eimer

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