KIRCHENGRUND Citruspektin FLAIR
Ein ideales Geliermittel für die Herstellung zuckerreduzierter Fruchtzubereitungen für ein leckeres Milch-Frucht Dessert. Sehr gut lässt sich eine fruchtige, niederkalorische Konfitüre, Marmelade und ein Fruchtaufstrich einkochen.
Zutaten & Qualität
Citruspektin (Pektin E440ii), niederverestert, amidiert, standardisiert mit Dextrose. Gentechnikfrei, halal und kosher, incl. Einkochrezepte.
Wissenswertes und Hinweise
Unser Citruspektin FLAIR eignet sich prima zur Herstellung der Fruchtzubereitung für ein Milch-Frucht-Dessert. Außerdem lassen sich fruchtige, niederkalorische Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche mit wenig Zucker einkochen.
1.) Konfitüre, Marmelade und Fruchtaufstrich einkochen:
Grundsätzlich benötigt man für zuckerreduzierte Konfitüren ein niederverestertes Pektin. Je nach Pektinsorte wird mit sinkendem Gehalt an Zucker bzw. Trockensubstanz entsprechend Calcium zum Gelieren zugefügt. Beim Einkochen mit Citruspaktin FLAIR wird für die Zubereitung von Konfitüre, Marmelade und Fruchtaufstrich ab einem Verhältnis von 3:1 Calciumcitrat benötigt. Sie dosieren es wie folgt:
- im Verhältnis bis 2:1 - OHNE Zugabe von Calciumcitrat
- im Verhältnis ab 3:1 und größer (4:1, 5:1) - MIT Zugabe von Calciumcitrat
Zum Beispiel brauchen Sie für eine kalorienarme, brennwertreduzierte Konfitüre im Verhältnis 3:1 (3 Teile Frucht + 1 Teil Zucker), je nach Fruchtart, nur 11-13g Citruspektin und 0,7g Calciumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).
2.) Fruchtzubereitung für Milch-Frucht Dessert herstellen:
Um eine flüssige Fruchtzubereitung herzustellen, die zum Verzehr, mit Milch gemischt geliert und ein leckeres Milch-Frucht Dessert ergibt, benötigen Sie Natriumcitrat.
Dafür brauchen Sie je nach Fruchtart, Fruchtmenge und Zuckeranteil, nur ca. 15 g Citruspektin und ca. 5 g Natriumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).
Zu Ihrer Bestellung erhalten Sie Grundrezepte mit Informationen zum Trockensubstanzgehalt und ph-Wert der wichtigsten Früchte und Zuckerarten.
Inhalt & Verpackung
50 g - Schraubdose
Ein ideales Geliermittel für die Herstellung zuckerreduzierter Fruchtzubereitungen für ein leckeres Milch-Frucht Dessert. Sehr gut lässt sich eine fruchtige, niederkalorische Konfitüre, Marmelade und ein Fruchtaufstrich einkochen.
Zutaten & Qualität
Citruspektin (Pektin E440ii), niederverestert, amidiert, standardisiert mit Dextrose. Gentechnikfrei, halal und kosher, incl. Einkochrezepte.
Wissenswertes und Hinweise
Unser Citruspektin FLAIR eignet sich prima zur Herstellung der Fruchtzubereitung für ein Milch-Frucht-Dessert. Außerdem lassen sich fruchtige, niederkalorische Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche mit wenig Zucker einkochen.
1.) Konfitüre, Marmelade und Fruchtaufstrich einkochen:
Grundsätzlich benötigt man für zuckerreduzierte Konfitüren ein niederverestertes Pektin. Je nach Pektinsorte wird mit sinkendem Gehalt an Zucker bzw. Trockensubstanz entsprechend Calcium zum Gelieren zugefügt. Beim Einkochen mit Citruspaktin FLAIR wird für die Zubereitung von Konfitüre, Marmelade und Fruchtaufstrich ab einem Verhältnis von 3:1 Calciumcitrat benötigt. Sie dosieren es wie folgt:
- im Verhältnis bis 2:1 - OHNE Zugabe von Calciumcitrat
- im Verhältnis ab 3:1 und größer (4:1, 5:1) - MIT Zugabe von Calciumcitrat
Zum Beispiel brauchen Sie für eine kalorienarme, brennwertreduzierte Konfitüre im Verhältnis 3:1 (3 Teile Frucht + 1 Teil Zucker), je nach Fruchtart, nur 11-13g Citruspektin und 0,7g Calciumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).
2.) Fruchtzubereitung für Milch-Frucht Dessert herstellen:
Um eine flüssige Fruchtzubereitung herzustellen, die zum Verzehr, mit Milch gemischt geliert und ein leckeres Milch-Frucht Dessert ergibt, benötigen Sie Natriumcitrat.
Dafür brauchen Sie je nach Fruchtart, Fruchtmenge und Zuckeranteil, nur ca. 15 g Citruspektin und ca. 5 g Natriumcitrat pro Kilo Gesamt-Rezeptmenge (Auswaage).
Zu Ihrer Bestellung erhalten Sie Grundrezepte mit Informationen zum Trockensubstanzgehalt und ph-Wert der wichtigsten Früchte und Zuckerarten.
Inhalt & Verpackung
50 g - Schraubdose
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