Citruspektin, flexibles Pektin für Marmelade, Milch-Frucht Dessert & Co.

Unser Citruspektin eignet sich prima zur Herstellung von Fruchtzubereitungen für Milch-Frucht-Dessert. Außerdem lassen sich fruchtige, niederkalorische Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstriche mit wenig Zucker einkochen. Früchte und Zuckersorte können frei gewählt werden. Nach Belieben lassen sich z. B. auch Rohrzucker, brauner Zucker, Honig oder Fruchtdicksäfte als Süßungsmittel verwenden.

Das niederveresterte, amidierte Citruspektin zeichnet dich aus durch seine hohe Flexibilität. Es besitzt die Fähigkeit in weiteren Trockensubstanz- und pH-Wert-Bereichen Gele auszubilden. Auch zeigt es sich toleranter gegenüber rezepturbedingten Schwankungen und ist daher einfach zu verarbeiten.

Zu Ihrer Bestellung erhalten Sie Einkochrezepte für Pektin und Tipps für ein erfolgreiches Einkochen mit wenig oder ganz ohne Zucker. Wir informieren Sie über ph-Wert und Trockensubstanzgehalt der Früchte und Süßungsmittel. Erfahren Sie mehr über das Gelieren und Konservieren mit Calciumcitrat und Zitronensäure.