Ascorbinsäure für Fruchtfarbe, Konservierung und Gärstabilität.

Beim Einkochen von Marmelade sorgt der Lebensmittelzusatzstoff Ascorbinsäure als Einkochhilfe insbesondere bei roten Früchten für den Erhalt der schönen Farbe. Außerdem verzögert Ascorbinsäure die Oxidation von zuckerarmer Marmelade und Fruchtzubereitungen.

KIRCHENGRUND Ascorbinsäure verbessert als Backhilfe bei der Verwendung in Backwaren die Eigenschaften des Teiges und sorgt für eine stabile Gärung.