Natriumcitrat Dihydrat, Säureregulator für Geliervorgänge mit Pektin.

KIRCHENGRUND Natriumcitrat wird insbesondere als Säureregulator für Geliervorgänge mit Pektin eingesetzt. Dabei werden die Eigenschaftes des Natriumsalzes in Kombination mit Citronensäure genutzt um den ph-Wert von Konfitüren zu stabilisieren.
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