Lebensmittelzusatzstoffe als Gelierhilfe, Backhilfe und Einkochhilfe

Lebensmittelzusatzstoffe
Lebensmittelzusatzstoffe und Ihre Verwendung haben eine alte Tradition. Bereits die Ägypter und die Römer benutzten Lebensmittelzusätze, um die Wirkung bestimmter Speisen zu steigern, um zu konservieren und das Aussehen der Lebensmittel zu verbessern.

Lebensmittelzusätze erfüllen viele Funktionen

Lebensmittelzusätze haben eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften, sie können z. B. festigen, regulieren, konservieren und süßen. Natürliche Konservierungsstoffe und Antioxidantien schützen ein Lebensmittel vor Bakterien, Oxidation oder anderen chemischen Veränderungen.

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Als Einkochhilfe und Backhilfe tragen Lebensmittelzusatzstoffe dazu bei, dass Geruch, Geschmack, Aussehen und Textur der Produkte verbessert werden.
 
 

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Calciumcitrat E333
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Citronensäure E330
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Ascorbinsäure E300
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Natriumcitrat E331
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