Lebensmittelzusatzstoffe: Festigen, regulieren, konservieren, süßen.
Lebensmittelzusatzstoffe und Ihre Verwendung haben eine alte Tradition. Bereits die Ägypter und die Römer benutzten Substanzen, um die Wirkung bestimmter Speisen zu steigern, um zu konservieren und das Aussehen der Lebensmittel zu verbessern.
Zusatzstoffe erfüllen eine Vielzahl nützlicher Funktionen. Konservierungsstoffe und Antioxidantien schützen ein Lebensmittel vor Bakterien, Oxidation oder anderen chemischen Veränderungen. Festigungsmittel, Regulatoren und Süßstoffe etwa tragen dazu bei, dass Geruch, Geschmack, Aussehen und Textur der Produkte verbessert werden.
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