Natriumcitrat Dihydrat, Säureregulator für Geliervorgänge mit Pektin

Natriumcitrat E331
Der Lebensmittelzusatzstoff Natriumcitrat Dihydrat sorgt als Gelierhilfe beim Einkochen mit Citruspektin FLAIR für das Gelieren von Milch-Frucht-Desserts und zuckerreduzierter Marmelade.

KIRCHENGRUND Natriumcitrat wird insbesondere als Säureregulator für Geliervorgänge mit Pektin eingesetzt. Dabei werden die Eigenschaftes des Natriumsalzes in Kombination mit Citronensäure genutzt um den ph-Wert von Konfitüren zu stabilisieren.
 
 


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